處暑藥膳：滋陰潤(rùn)燥，健脾祛濕
處暑是暑氣結(jié)束的時(shí)節(jié)，“處”含有躲藏、終止的意思，處暑表明暑氣逐漸消退，但晴天下午的炎熱亦不亞于暑夏之季，這也就是人們常講的“秋老虎，毒如虎”的說(shuō)法。處暑后的天氣多半以干燥為主，因此這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該多吃一些具有滋陰潤(rùn)燥功效的食物，避免燥邪傷害。比如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、糯米、芝麻、豆類、奶類、梨、冰糖、鴨子等清潤(rùn)食品。隨著水果的大量上市，不妨多吃些梨、葡萄之類的水果，以此來(lái)滋陰潤(rùn)燥。飲食還應(yīng)該以清淡為主，少食辛味食物，如姜、蔥、蒜、韭菜等。除此之外，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相對(duì)較弱，食欲不強(qiáng)，因此飲食上別吃口味太重的食物，也不要暴飲暴食，少吃過(guò)涼以及不好消化的食物。建議吃健脾祛濕養(yǎng)胃的食物，如茯苓、赤小豆、薏仁米、蓮子、白扁豆、冬瓜，如茯苓夾餅、冬瓜排骨湯等。
下面給大家推薦幾道處暑養(yǎng)生藥膳
一、處暑百合鴨
材料：鴨子一只、百合10克、芡實(shí)20克、姜和鹽適量。
做法：將百合和芡實(shí)洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味就好了。
功效：百合有補(bǔ)益心肺、清心安神之用。芡實(shí)能益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶。民間認(rèn)為鴨子是“補(bǔ)虛勞的圣藥”，鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤(rùn)，又可清潤(rùn)身體，非常適宜此時(shí)節(jié)食用。北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，一般處暑這天，北京人都會(huì)到店里去買處暑百合鴨。
二、冰糖銀耳百合燉雪梨
材料：銀耳10克、百合10克、枸杞5克、秋梨1只、幾顆紅棗、冰糖適量。
做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖、枸杞，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯。
功效：中醫(yī)認(rèn)為冰糖有潤(rùn)肺止咳清痰去火的作用、雪梨具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，紅棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。銀耳百合搭配冰糖雪梨紅棗有滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
三、蓮子綠豆百合粥
材料：綠豆80克,大米150克,蓮子60克,百合30克,冰糖適量。
做法：百合干用刀背碾成粉狀；蓮子用熱水泡軟；綠豆、大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時(shí)。鍋中放水，先放入大米、百合干燒開(kāi)后，再放入蓮子，改用中火繼續(xù)熬煮至熟，最后放入冰糖即可。
功效：助消化，滋陰潤(rùn)燥，清心安神。
四、石斛健脾養(yǎng)陰湯
材料：鐵皮石斛10g、百合10g、白蓮子10g、北沙參15g、玉竹10g、雞半只。
做法：
1、鐵皮石斛、百合、蓮子、沙參、玉竹清水洗凈。
2、雞肉剁成小塊，焯水待用。
3、砂鍋內(nèi)注入約2000ml清水，放入洗凈藥材，大火燒開(kāi)后放入雞肉，改小火慢熬一個(gè)小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味即可飲用。
功效：健脾潤(rùn)燥、益胃養(yǎng)陰。
五、蘋(píng)果菊花茶
材料：蘋(píng)果1個(gè)、菊花10朵、紅棗3個(gè)，蜂蜜適量
做法：蘋(píng)果洗凈去皮去核，蘋(píng)果肉切丁、紅棗去核放入壺中，加入適量清水煮開(kāi)5分鐘后放入菊花再燜泡約2分鐘，濾出調(diào)入適量蜂蜜即可飲用。
功效：生津止渴、開(kāi)胃健脾、解酒、排毒。