“大雪”是冬季的第三個節(jié)氣，為二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣。大雪前后適當進補，不僅能提高機體的免疫能力，促進新陳代謝，還能使營養(yǎng)物質最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發(fā)，為來年開春乃至全年的健康打下良好的物質基礎。自古素有“三九補一冬，來年無病痛”的說法，所以說大雪之日，大補當時。

冬季進補，首先要做到的是補腎。冬季宜多食黑色補腎的食材，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳等，不宜吃過咸的食物以防止耗傷腎精。其次補腎也要根據自己的體質來選擇不同的食物，陽虛怕冷者可多食牛肉、羊肉、大棗、山藥、龍眼肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子等，忌食生冷的食物。陰虛者出現(xiàn)口干、咽干、皮膚干燥等情況可多食用甘涼潤燥之品，如鴨肉、牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食溫陽燥熱的食物。

一、當歸生姜羊肉湯

材料：當歸20克、生姜30克、羊肉500克、料酒、鹽。

做法：

1.當歸、生姜洗凈，用清水浸軟，切片備用；

2.羊肉洗凈焯水備用；

3.當歸、生姜、羊肉放入鍋中，加高湯、料酒、食鹽熬煮至羊肉熟爛即成。

功效：溫中補血、祛寒止痛

 

二、枸杞核桃芝麻雞丁

材料：枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。

做法：將去皮的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞子，即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油，待油五成熟時，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。

功效：養(yǎng)肝益腎、健脾益胃

 

三、蟲草熟地老鴨湯

材料：冬蟲夏草5-10克，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1只，鹽、蔥、姜、料酒適量。

做法：

1、將冬蟲夏草、熟地黃、紅棗洗凈；

2、老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳，洗凈后焯水；

3、將冬蟲夏草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉盅里，加開水適量，文火隔水燉3小時；

4、調味后即可食用。

功效：滋腎補肺、潤燥止咳。常用于肺腎陰虛，癥見潮熱干咳、咽干口渴、日久不愈者。

 

四、景天鎖陽酒 

材料： 紅景天60克，鎖陽60克，黨參30克，黃芪30克，當歸20克，枸杞子50克，白酒（50度左右）3500毫升。

做法：各味配料洗凈，同置容器中密封，浸泡2周后即可開封取用。每次服10～15毫升，每日中餐、晚餐各服1次，飯后服用亦可。

功效：益氣助陽、補血益精、增強體力。

 

五、蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉10～15克，羊肉、粳米各100克，精鹽少許，蔥白2根，生姜3片。

做法：分別將肉蓯蓉、羊肉洗凈后切片，先用砂鍋煎羊肉，肉蓯蓉煮取汁、去渣后與羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜、蔥白煮成稀粥。溫熱食，每日2次。

功效：補腎助陽、健脾養(yǎng)胃。適用于腎陽衰弱、脾胃不健者。

 

楊紅燕，副主任中藥師，臺州市中醫(yī)院中藥科副主任，曾在第三屆“桐君堂”杯中藥材真?zhèn)舞b別大賽、浙江省中藥炮制調劑鑒定技能競賽和臺州市中藥炮制調劑鑒定技能競賽中獲獎。并在醫(yī)院官方微信公眾號里開辟“楊藥師有話說”這一欄目，不定期向廣大市民推送普及中醫(yī)藥文化知識的文章。