清明藥膳

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，掃墓祭祖、踏青、放風箏等民間習俗一直流傳至今。在飲食調(diào)養(yǎng)上，清明時節(jié)可多吃健脾利濕的食物和藥材，如山藥、白扁豆、糯米、薏苡仁以及黨參、黃芪等；也可適當多吃些補肝、補血的食物，如枸杞子、黑芝麻、花生、紅棗等；還應該注意食用一些疏肝、清肝、潤肺的食物，如玫瑰花、佛手、金橘、荸薺、菊花等。但清明時節(jié)不宜多食辛熱、過于生發(fā)的食物，羊肉、狗肉要少吃，白酒也不宜多飲。向大家推薦幾款清明時節(jié)的藥膳：

杞菊豬肝湯

材料：枸杞子20克，白菊花8克，玫瑰花3克，紅棗30克，豬肝(或羊肝)500克。生姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉各適量。

做法：

1. 豬肝或羊肝洗凈，切大塊，用沸水焯去血污;

2. 生姜、蔥洗凈，生姜切片、蔥切段;

3. 各味配料洗凈，將枸杞子、紅棗裝入紗布袋，扎緊袋口，菊花、玫瑰另放備用；

4.將焯過的肝塊與配料袋以及適量的生姜片、蔥段、黃酒、清湯2000毫升放入燉鍋內(nèi)，如常法用小火燉1小時；將熟時放入菊花、玫瑰花，再煮10分鐘，撈出配料袋，棄除姜、蔥，加精鹽、胡椒粉調(diào)味，豬肝稍涼切薄片，即可上桌。佐餐食用，食肉喝湯。

功效：滋補肝腎，補血益精，清肝明目。適應于春夏季節(jié)，由于肝腎精血不足、陰虛陽亢所致眩暈的調(diào)養(yǎng)，如陰虛體質(zhì)或高血壓患者眼花頭昏、頭痛目澀、面色萎黃、腰膝酸軟，或看電視、使用手機、上網(wǎng)過久視力疲勞、眼睛干澀等。

補氣安神湯

材料：西洋參5克，薏苡仁30克，鮮山藥100克，蓮子30粒，烏雞半只。生姜、精鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1. 西洋參洗凈，蓮子、薏苡仁泡軟，山藥洗凈去皮切成小塊，清水泡去黏液，生姜洗凈，切大片；

2. 烏雞清洗干凈，切成大塊，開水焯去血沫；

3.烏雞放入燉碗，加入西洋參片、蓮子、薏苡仁、山藥、生姜片和清水，隔水燉兩個小時，加入精鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

功效：補氣養(yǎng)血，健脾祛濕。適用于氣血不足、脾胃虛弱、濕邪阻滯所致“春困證”，如神疲嗜睡、身倦肢困、食欲不振、大便稀軟、排解不暢等不適的調(diào)治。

黃芪紅棗豬肘煲

材料：豬肘500克，黃芪、紅棗、黑木耳各30克，冰糖60克

做法：

1.豬肘刮洗干凈，放入水鍋中煮沸，5分鐘后撈出，放入清水中洗凈，剁成小塊備用；

2.紅棗、黃芪分別洗凈后，放入碗中浸泡6小時；黑木耳放入清水中浸泡半小時；

3.將豬肘、黑木耳一同放入砂鍋中，黃芪、紅棗連同浸泡的水一并倒入，再向砂鍋中注入適量清水，大火煮沸后改小火慢煮，2小時后，去黃芪，下冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，即可起鍋。

功效：補氣健脾，滋養(yǎng)補益。

茯苓枸杞糯米粥

材料：茯苓10克，大棗5～6枚，枸杞子10克，小米25克，糯米50克。

做法：把茯苓洗干凈加入適量清水泡20分鐘，茯苓連同浸泡的清水與枸杞子，大棗、小米、糯米一起放進砂鍋內(nèi)熬煮成粥即可。

功效：健脾補氣、養(yǎng)胃養(yǎng)神。

桑葉菊花茶

材料：桑葉、黃菊花、薄荷、生甘草各10克，冰糖適量。

做法：各物洗凈，放杯中，開水沖泡。代茶飲用，隨喝隨添水，至味淡為止。根據(jù)需要，可加入適量冰糖。

功效：辛涼解表，在上清解，在下清利。適用于清明前后傷風受熱或春夏季節(jié)風熱感冒，所致發(fā)熱惡風，出汗不多，咽痛咳嗽，頭痛較甚，眼目紅赤，或小便短赤澀痛等病證的調(diào)治。