藥食同源話蜂蜜
蜂蜜作為一種良好的藥食同源的食品，具有很好的保健效果及藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為：蜂蜜味甘性平，有潤(rùn)肺補(bǔ)中、潤(rùn)燥滑腸、清熱解毒、健脾胃及緩中止痛的功效。蜂蜜所治疾病非常廣泛，從內(nèi)科到外科，從皮膚科到眼科，從婦科到兒科，蜂蜜都能夠廣泛應(yīng)用。蜂蜜能合百藥，在中醫(yī)的方劑中蜂蜜的應(yīng)用很廣泛，在中藥的炮制中添加蜂蜜更是必不可少。
蜂蜜的功效
一、 護(hù)膚美容
新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩光滑、富有彈性。
二、 抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
三、 促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。
四、 改善睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。
五、保肝作用
蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。
六、抗疲勞
蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況。
七、潤(rùn)肺祛痰止咳
蜂蜜具有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效。在出現(xiàn)咳嗽時(shí)，準(zhǔn)備雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次后咳嗽會(huì)消失。
八、 祛濕利尿、涼血止血
蜂蜜能舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血脂血壓等作用。
九、 寧心安神
可以改善人的情緒，使人心緒安寧，還能幫助入睡，提高睡眠質(zhì)量。
喝蜂蜜有上面這么多的好處，所以蜂蜜是人們普遍認(rèn)可的養(yǎng)生好食物，但是這只是蜂蜜的好的一面，吃蜂蜜的時(shí)候還是有一些禁忌和注意事項(xiàng)的，我們也要注意一下的。下面我們就來(lái)看看吃蜂蜜的注意事項(xiàng)。
喝蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、不能用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜
食用蜂蜜時(shí)，要用溫水沖飲，水溫不超過(guò)60℃為宜。較涼的蜂蜜水具有清熱、潤(rùn)燥、解毒的功效，比較適合于體質(zhì)偏熱的人;而溫?zé)岬姆涿鬯?40至60度)具有補(bǔ)益脾胃、促進(jìn)消化的功效，比較適合于脾胃虛弱的人。
2、空腹喝蜂蜜水，易致胃潰瘍
蜂蜜有增加胃酸分泌的作用，胃酸過(guò)多對(duì)于胃黏膜有損傷。長(zhǎng)期空腹喝蜂蜜水，容易使體內(nèi)酸性增加，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)胃酸過(guò)多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。所以，飲用蜂蜜水最好不要空腹喝，建議飯后飲用。
3、不能飯后馬上喝蜂蜜水
飯后馬上喝蜂蜜水，會(huì)稀釋胃液，使得進(jìn)食的食物還沒(méi)來(lái)得及完全消化就進(jìn)入小腸，不利食物消化。長(zhǎng)期飯后飲用蜂蜜水的話，會(huì)增加腸胃病風(fēng)險(xiǎn)。
4、服用量不宜過(guò)度
蜂蜜雖好，可不能貪杯喲!一般20-50克即可，因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進(jìn)食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長(zhǎng)期過(guò)量食用蜂蜜會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌不足，易引發(fā)糖尿病。
5、不能用金屬杯子沖蜂蜜水
蜂蜜呈酸性，保存或者沖泡時(shí)，最好不要使用金屬容器，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如有人吃了這樣的蜂蜜，就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等中毒癥狀。
6、不宜與韭菜同食
韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。
7、不宜與豆腐同食
豆腐能清熱散血，與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。
如何鑒別蜂蜜
一：聞味
單花蜜有植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二：眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。
4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
四:化學(xué)檢驗(yàn)
摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
五：冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)
蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固后，如果是真的蜂蜜會(huì)形成如蜂巢狀的六邊形結(jié)構(gòu)，假的沒(méi)有。
總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時(shí)應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。
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