《清明》

杜牧 (唐)

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

每當(dāng)讀到這首詩，就會聯(lián)想到清明這個(gè)節(jié)日。清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,在我們這邊清明節(jié)一般都要掃墓踏青，還要做清明果。清明果是在清明節(jié)前后制作的一種食物，據(jù)說是為了紀(jì)念先人。清明果需要的清明草有兩種，分別是艾草（艾葉）和鼠曲草（佛耳草），它們是田間的兩種野草更是兩味良藥，下面給大家介紹一下吧！

這個(gè)季節(jié)艾葉鮮嫩多汁，可用于制作艾葉糍粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據(jù)個(gè)人不同體質(zhì)，用艾葉與不同藥材食材調(diào)配做成藥膳食用。

1、艾葉餃子

做法：將適量的新鮮艾葉、豬肉、生姜洗凈，混勻剁碎，加入適量食鹽、調(diào)料拌勻，做成餡料。以白面皮包成餃子，水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益氣的功效。適用于虛寒體質(zhì)，也適用于脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人群食用。 

2、艾葉母雞湯

食材：新鮮艾葉 15 克，老母雞一只。

做法：老母雞洗凈切塊，放入砂鍋內(nèi)，加入姜絲，煮至開后再加入艾葉，見艾葉熟即可，用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，食之有一股濃香。

用法：此湯可分兩三次食用，適合婦女月經(jīng)期服用。

功效：緩解經(jīng)期體虛、小腹冷痛、痛經(jīng)、月經(jīng)過多、失眠多夢等癥狀。

3、艾葉紅棗煮蛋

食材：艾葉干品 10 克（鮮品加倍），大棗五枚，生姜三片，雞蛋一只，紅糖適量。

做法：將艾葉、大棗、雞蛋洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟后去蛋殼，再入鍋煮 5~10 分鐘，調(diào)入紅糖，略煮溶解，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。

功效：具有溫經(jīng)散寒、益氣養(yǎng)血、安胎養(yǎng)神的功效。適用于婦女痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、崩漏或體質(zhì)虛寒的人群食用。

4、艾糍粑

做法：艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水里焯2分鐘，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)，花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形，蒸鍋里燒開水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸至熟透，即可食用。

功效：具有消食健胃，散寒除濕，消腫散結(jié)，平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽的作用。

注意事項(xiàng)：

艾葉性溫，屬于濕熱體質(zhì)、實(shí)熱或陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。婦女孕期出現(xiàn)不明原因的出血、腹痛等癥狀，需確診病情后在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。有哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的患者要謹(jǐn)慎用艾葉熏。

【佛耳草的妙用】

1、佛耳草可以冶療中耳炎，取一些新鮮的佛耳草，把里面的汁液取出，然后直接滴入到患病的耳朵中，每天滴三次，每次三到五滴，連用三到五天以后，中耳炎的癥狀就能明顯減輕或者消失。

2、佛耳草可以治療蕁麻疹，在使用時(shí)最好能把佛耳草和青黛放一起用水煎煮，煎取藥汁后一半飲用，另外一半可以直接清洗得了蕁麻疹的部位，連用幾次以后蕁麻疹的癥狀就能明顯的減輕。

3、佛耳草可以治療咳嗽、肺熱痰多，取20g佛耳草加入20g冰糖一起用水煎煮后服用，每天食用一次，連用一個(gè)星期，咳嗽和痰多的癥狀會有明顯的好轉(zhuǎn)。